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🥄 들어가기
“된장국 = 짜고 나트륨 덩어리”라는 생각이 많지만,
된장의 깊은 맛을 제대로 살리면 소금 적게, 맛은 풍성하게 가능해요!
오늘 비법 대공개 ✨ 자연의 감칠맛 재료만으로
속을 편안하게 채우는 건강한 된장국 함께 만들어보세요!
🧾 준비 재료 (2인 기준)
- 다시마 10×10cm 1장
- 멸치(頭·內臓 제거) 8~10마리
- 물 4컵
- 두부 100g, 버섯(표고·느타리 등) 100g
- 무 100g, 애호박 ½개, 양파 ¼개
- 된장 1큰술 (저염 또는 혼합형)
- 맛술·청주 1작은술
- 다진 마늘 ½작은술
- 파·통깨 약간
- 옵션: 건미역 10g, 다시마 육수 양 조절용
🛠️ 조리 순서 & 감칠맛 비법
1️⃣ 다시마 멸치 육수 만들기
- 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 약불에 8~10분 끓이기
- 끓기 시작하면 다시마·멸치를 모두 건져내면 깔끔한 육수 완성!
- 육수를 오래 끓이지 마시고 깔끔하게 맛만 사용해주세요 😊
2️⃣ 채소 준비
- 두부는 깍둑썰기, 무·애호박·양파·버섯도 비슷한 크기로 준비
- 자~ 볼에 모아두면 칼질도 덜 부담!
3️⃣ 육수에 채소 넣기
- 준비한 채소와 두부를 멸치육수에 담고 중불에서 5분
- 팁: 버섯이나 무 먼저 넣고, 두부는 마지막에 넣어 부서짐 방지
- 애호박은 맨 마지막 1분 전에 넣는 게 식감 유지에 좋답니다!
4️⃣ 저염 된장 풀기
- 작은 그릇에 된장을 약 2큰술 육수에 미리 풀어서 덩어리 없이 준비
- 국물이 끓기 시작하면 된장물을 천천히 넣고 한소끔만 더 끓이기
- 너무 오래 끓이면 된장 맛이 날 수 있어요!
5️⃣ 감칠맛 업하는 특별 팁
- 청주, 맛술 소량: 된장 맛을 부드럽게 하고 감칠맛 UP
- 건미역 조금 추가: 국물에 감칠맛 + 풍부한 영양
- 파와 통깨 토핑: 마지막에 넣어 향과 식감 완료 😊
🌟 맛⋅건강 포인트 정리
항목효과
| 다시마+멸치 육수 | 자연 조미감, 염분 최소화 |
| 청주·맛술 | 깊은 맛 + 잡내 제거 |
| 건미역 | 식이섬유와 감칠맛 추가 |
| 채소 & 버섯 | 풍부한 영양 + 식감 조화 |
| 소량 된장 사용 | 나트륨 줄이면서 된장 고유의 맛 유지 |
🥣 즐기는 팁
- 국물보다 건더기 위주로 드세요 – 나트륨 걱정 ↓
- 밥 대신 고구마나 통곡물 죽과 함께 – 혈압 안정에 좋아요
- 남은 국물은 다음날 리메이크OK – 순두부나 미역국으로 변신 가능!
📝 맺음말
“든든한 한 그릇이지만, 소금은 줄이고 건강은 키우는 조리법”
저염 된장국 한 그릇으로 따뜻하고 풍성한 식탁 챙겨보세요 😊
‘건강한 밥상 노트’와 함께
매일 조금씩 나은 건강한 식습관을 쌓아가 보아요!💚
📌 다음 글 예고
“간은 약하게, 맛은 강하게!”
고혈압 환자를 위한 나트륨 줄인 볶음반찬 3종 레시피, 매일 반찬 걱정 줄여드릴게요.
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