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🥬 들어가기
많은 분들이 “김치 = 소금·액젓이 많아서 혈압에 안 좋다”고 생각하시죠?
사실 재료와 배합만 조절하면, 건강한 저염 김치로도 충분히 담글 수 있어요 😊
오늘 레시피는 소금과 저염 농도, 천연 조미료만 사용,
고춧가루와 깨끗한 양념들로 맛을 살린 김치입니다.
함께 담그면서 가족 식탁에 건강을 채워보세요!
🧾 준비 재료 (4인 기준)
- 배추 1포기 (약 2kg)
- 굵은소금 1컵 (약 200g)
- 다시마 10×10cm 1장
- 물 4L
- 무 200g
- 당근 ½개
- 양파 1개
- 마늘 4쪽, 생강 1쪽 (다진 것)
- 대파 1대, 쪽파 한 줌
- 고춧가루 3큰술 (색·매운맛 조절 OK)
- 매실청 또는 사과즙 1큰술 (단맛 + 감칠맛)
🛠️ 담그는 법
1️⃣ 배추 절이기
- 배추 4등분 후, 물 4L + 굵은소금 1컵 풀어 소금물 만들어요.
- 배추를 한 잎씩 분리해 소금물에 3~4시간 담가 절입니다.
- 배추가 부드러워지면, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 소금기를 줄여 주세요.
2️⃣ 양념 준비
- 무, 당근, 양파는 곱게 채 썰기
- 다진 마늘·생강, 고춧가루, 매실청(또는 사과즙)을 섞어 양념장 완성!
- 다진 대파, 쪽파도 추가해주세요 😊
3️⃣ 김치 버무리기
- 절인 배추에 채소와 양념장을 고루 바릅니다.
- 다시마는 채 썰거나 잘게 잘라 넣어 감칠맛 업!
- 양념이 고루 섞이도록 조물조물 해주세요.
4️⃣ 숙성 & 보관
- 김치통에 잘 담고 실온에서 반나절 정도 숙성
- 김치가 익으면 냉장보관 시작
- 익은 김치 국물과 함께 버무려 드시면 새콤한 맛UP!
💡 저염 김치 팁
- 소금 절임 단계에서 굵은소금을 조금만 사용하면 기본염도 낮아집니다.
- 액젓 없이 다시마 + 매실청으로 감칠맛 추가
- 고춧가루는 색과 매운맛을 분리해 조금씩 조절
- **숙성 온도는 15–20℃**에서 12시간, 이후 냉장 보관하면 맛과 영양이 좋아요!
- 어린이·어르신 대상이면 고춧가루는 2큰술 이하로 줄여도 좋아요 😊
📝 맺음말
“우리 집 김치, 이젠 마음 편하게 담아요!”
액젓 없이, 소금 줄인 김치 레시피로
온 가족이 건강하고 기분 좋은 식탁을 즐겨보세요 😊
‘건강한 밥상 노트’와 함께
정성의 맛, 건강의 맛 모두 담아내는 식탁으로 초대할게요!💚
📌 다음 글 예고
“소금은 줄이고, 맛은 살리고!”
고혈압 환자도 부담 없이 즐길 수 있는 저염 된장국 만들기와 감칠맛을 살리는 비법을 알려드릴게요.
👉 다음 글 보러가기 🍵🧄
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